Ievads
Alanīns ir aminoskābe, ko izmanto proteīnu biosintēzē. Tā satur -aminogrupu (kas ir protonētā formā, −NH3+, bioloģiskos apstākļos), -karbonskābes grupu (kas ir deprotonētā formā, −COO−, bioloģiskos apstākļos) un sānu ķēdes metilgrupa, padarot to par nepolāru, alifātisku aminoskābi.
Funkcijas un lietojumprogrammas
1. To galvenokārt izmanto kā uztura bagātinātāju un aromatizētāju pārtikas pārstrādes rūpniecībā. To var izmantot arī medicīnas nozarē.
2. Tam ir labs svaigums un tas var veicināt ķīmisko aromatizētāju iedarbību;
3. Tam ir savdabīgs saldums un tas var uzlabot mākslīgo saldinātāju garšu, uzlabot organisko skābju skābumu un etiķa garšu;
4. Tā skābums var veicināt sāls iekļūšanu dārzeņos, uzlabot sālītu vai mērcē marinētu dārzeņu kvalitāti, saīsināt kodināšanas ilgumu un uzlabot garšu;
5. To var izmantot kā korektoru vai buferi vīna vai bezalkoholiskā dzēriena sastāvā, var novērst burbuļvīna novecošanos un var samazināt rauga smaku.
Populāri tagi: dl-alanīns, Ķīna dl-alanīna ražotāji, rūpnīca
