Pārtikas sastāvdaļas

Kāpēc izvēlēties mūs

Bagātīga pieredze

Shanghai Exquisite ir dibināts 2009. gadā, un tas ir uzņēmums, kas specializējas API un ķīmisko vielu ražošanā un piegādē.

Profesionālā tehnika

Shanghai Exquisite sadarbojas ar Tianjin Universitāti un Šanhajas Organiskās ķīmijas institūtu, lai koncentrētos uz veselības aprūpes produktu pētniecību un attīstību.

Kvalitāte garantēta

Mūsu produkti ir izturējuši ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC un CFDA, Korejas FDA, ES GMP un citus kvalitātes vadības sistēmu sertifikātus, kā arī KOSHER un HALAL sertifikātus.

Globālā pārdošana

Mūsu produkti ir eksportēti uz Eiropu, ASV, Indiju, Dienvidāziju, Dienvidaustrumu Āziju un citiem reģioniem, un tos ir atzinuši un augstu novērtējuši tirgus un klienti.

Mājas 12 3 4 5 6 Pēdējā lappuse 1/6

Kas ir pārtikas sastāvdaļa?

Jebkura viela, kas tiek pievienota pārtikai, lai iegūtu vēlamo efektu, tiek saukta par pārtikas sastāvdaļu. Termins "pārtikas sastāvdaļa" ietver pārtikas piedevas, kas ir vielas, kas pievienotas pārtikai īpašiem tehniskiem un/vai funkcionāliem mērķiem apstrādes, uzglabāšanas vai iepakošanas laikā.

Pārtikas piedevas iedala divās kategorijās: tiešās un netiešās. Pārtikas piedevas ir vielas, ko parasti neizmanto kā pārtiku vienas pašas un kuras parasti neizmanto kā tipiskas pārtikas sastāvdaļas.

Pārtikas piedevas tiek novērtētas attiecībā uz iespējamo kaitīgo ietekmi uz cilvēku veselību, pirms tās tiek apstiprinātas lietošanai. Par pārtikas piedevu nekaitīguma novērtēšanu ir atbildīgas autoritatīvās institūcijas valsts, reģionālā un starptautiskā līmenī.

Pārtikas sastāvdaļu izmantošanas priekšrocības

Drošība

Drošība ir pārtikas sastāvdaļu ražotāju galvenā prioritāte. Daudzas pārtikas piedevas palīdz padarīt pārtiku drošāku un patīkamāku, nodrošinot, ka pārtika nebojājas transportēšanas vai uzglabāšanas laikā, saglabā vēlamās īpašības un paliek vienāda no partijas uz partiju.

Pieejamība un ērtības

Pārtikas sastāvdaļas arī palīdz dažiem pārtikas produktiem ilgāk palikt svaigiem, kas ļauj ražotājiem un mazumtirgotājiem piedāvāt produktus par konkurētspējīgākām cenām. Nizīns, ko var izmantot dažos delikateses gaļās, palīdz nodrošināt svaigumu un drošību, jo īpaši tajās pasaules daļās, kur dzesēšana var nebūt konsekventa. Šajās jomās nizīna pievienošana šādiem gaļas produktiem novērš dzīvībai bīstamas slimības, vienlaikus sniedzot papildu labumu no uztura dzīvnieku proteīniem.

Ilgtspējība

Pārtikas sastāvdaļas palīdz padarīt mūsu pārtikas piegādi ilgtspējīgāku. Tie arī pabaro mūsu augošo iedzīvotāju skaitu, palielinot pārtikas ražošanu, uzlabojot uztura kvalitāti, uzlabojot iepakojuma risinājumus, saglabājot un izplatot. Sastāvdaļas var arī palīdzēt novērst dabas resursu piegādes samazināšanos un nodrošināt, ka barojošu pārtiku var transportēt lielos attālumos uz reģioniem, kur droši un barojoši pārtikas produkti var nebūt pieejami.

Pārtikas sastāvdaļu funkcijas

Coenzyme Q10| CoQ10 |Ubiquinone|303-98-0

Saglabāšana

Viena no galvenajām piedevu funkcijām ir pārtikas saglabāšana. Konservanti, ko izmanto, lai kontrolētu mikrobu augšanu, ir organiskās skābes un to sāļi, sulfīti, nitrīti, parabēni un citi. Bez šo piedevu pievienošanas produkti sabojātos ātrāk, nekā to varētu gaidīt patērētājs.

Bagātināšana

Pārtikas bagātināšana ar uzturvielām ir vēl viena pārtikas piedevu funkcija. Uzturvielas tiek pievienotas tādā daudzumā, kas nepārsniedz to, kas atrodams pārtikā pirms apstrādes. Graudaugu produkti ir lielisks piemērs bagātinātai pārtikai, lai atjaunotu sākotnējo uzturvielu daudzumu pirms apstrādes.

Krāsu uzlabošana

Pārtikas krāsa var būt dabiska vai mākslīga. Dabiskie augu pigmenti – piemēram, karotīns, hlorofils un likopēns – palīdz piešķirt attiecīgi oranžas, zaļas un sarkanas nokrāsas. Nepievienojot augu krāsvielu, Čedaras sieram nebūtu oranžas krāsas.

Garšas uzlabošana

Aromatizētāji ir gan dabiski, gan sintētiski savienojumi, lai pievienotu pārtikas produktiem aromātu. Dabisko garšu piemēri ir augu ekstrakti, ēteriskās eļļas, garšaugi, garšvielas un citi.

Tekstūras maiņa

Recepšu modificēšana var būt sarežģīts projekts. Sastāvdaļu aizstāšana, piemēram, tauku un kaloriju samazināšanai, var krasi mainīt tekstūru, sajūtu mutē un citas maņu īpašības.

Palīdzība sagatavošanai

Dažas pārtikas piedevas atvieglo pārtikas apstrādi. Piemēram, ķīmiskos pretputošanas līdzekļus var izmantot, lai samazinātu putu veidošanos pārtikas produktos ar augstu tauku saturu.

Pārtikas sastāvdaļu veidi

Skābes regulators

Skābuma regulatori, ko sauc arī par buferšķīdumiem vai pH regulējošiem līdzekļiem, palīdz kontrolēt pārtikas produkta pH, lai tas nekļūtu pārāk skābs vai sārmains.

Pretsalipes līdzekļi

Pulverveida pārtikas produkti bieži saplūst kopā un maina tekstūru, kad tie absorbē mitrumu no vides. Pretsalipes līdzekļu pievienošana palīdz to novērst.

Pretputošanas līdzeklis

Pretputošanas līdzekļi, kas pazīstami arī kā pretputošanas līdzekļi, parasti tiek izgatavoti no silikātiem, kas iegūti no silīcija, skābekļa un citiem minerāliem.

Antioksidants

Antioksidanti palīdz pagarināt pārtikas produktu glabāšanas laiku, aizsargājot pret bojāšanos vai sadalīšanos, ko izraisa oksidēšanās.

Uzturvielas

Aizvietojiet pārstrādē (bagātināšanā) zaudētos vitamīnus un minerālvielas, pievienojiet uzturvielas, kuru uzturā var pietrūkt.

Krāsu piedevas

Pareizas dabiskās krāsu variācijas; uzlabot krāsas, kas rodas dabiski; nodrošina krāsu bezkrāsainiem un "jautriem" ēdieniem.

Emulgatori

Saglabājiet emulģētos produktus stabilus, samaziniet lipīgumu, kontrolējiet kristalizāciju, saglabājiet sastāvdaļas izkliedētās un palīdziet produktiem vieglāk izšķīst.

Nostiprinošs līdzeklis

Nostiprinoši līdzekļi tiek izmantoti, lai palīdzētu pārtikas produktiem saglabāt to kraukšķīgu kvalitāti un izturību. Tos arī parasti izmanto, lai palīdzētu pagarināt glabāšanas laiku.

Garšas pastiprinātāji

Uzlabojiet pārtikas produktos jau esošās garšas (nepiešķirot atsevišķu garšu).

Putošanas līdzeklis

Putošanas līdzekļi ļauj šķidram vai cietam ēdienam pievienot gāzi, piemēram, oglekļa dioksīdu, izraisot struktūras izmaiņas.

Želēšanas līdzeklis

Želejotājus bieži izmanto, lai uzlabotu pārtikas produktu tekstūru, uzlabojot to biezumu, veidojot želeju.

Stiklošanas līdzeklis

Stiklotāji nodrošina pārtikas produktiem aizsargpārklājumu to ārējai virsmai, palīdzot aizsargāt pret baktērijām un pagarinot glabāšanas laiku.

Mitrinošs līdzeklis

Mitruma uzturētāji palīdz saglabāt vai novērst mitruma zudumu pārtikā, pievienojoties un kontrolējot ūdens aktivitāti.

Konservanti

Novērst pārtikas bojāšanos no baktērijām, pelējuma sēnītēm, sēnītēm vai rauga (pretmikrobu līdzekļi); palēnina vai novērš krāsas, garšas vai tekstūras izmaiņas un aizkavē sasmakšanu (antioksidanti).

Audzināšanas aģents

Cildinātāji palielina mīklas vai mīklas izmēru un palielina tās iekšpusi, radot bieži vēlamo maizes un maizes izstrādājumu vieglu, gaisīgu tekstūru.

Sekvestrants

Sekvestranti palīdz uzlabot un saglabāt pārtikas produktu kvalitāti un stabilitāti, novēršot puves un oksidēšanos.

Stabilizators un biezinātāji

Stabilizatori un biezinātāji palīdz pārtikai iegūt vienmērīgu tekstūru, uzlabo "mutes sajūtu".

Saldinātāji

Pievienojiet saldumu ar papildu kalorijām vai bez tām.

Pārtikas sastāvdaļu pielietošana

Maiznīca

Dzērieni

Piena un alternatīvie piena produkti

Gatavi un saldēti ēdieni

Gaļa un alternatīva gaļa

Uzkodas

Pārtikas piedevu lietošanas principi

Izmantotajām pārtikas piedevām lietošanas līmeņos nevajadzētu radīt risku patērētāja veselībai.

Pārtikas piedevu lietošana ir attaisnojama tikai tad, ja šādai lietošanai ir priekšrocības, tā nerada draudus veselībai un nemaldina patērētāju, kā arī pilda vienu vai vairākas no šādām tehnoloģiskām funkcijām unvajadzībām:

Saglabāt ēdiena uzturvērtību;
Nodrošināt nepieciešamās sastāvdaļas pārtikai, kas ražota patērētāju grupām ar īpašām uztura vajadzībām.
Lai uzlabotu pārtikas produkta uzglabāšanas kvalitāti vai stabilitāti vai uzlabotu tā organoleptiskās īpašības.
Sniegt palīglīdzekļus pārtikas pārstrādē, iepakošanā, transportēšanā vai uzglabāšanā ar nosacījumu, ka piedeva netiek izmantota, lai slēptu bojātu izejvielu vai nevēlamu (tostarp nehigiēnisku) metožu lietošanas ietekmi, veicot kādu no šīm darbībām. aktivitātes.

Visas pārtikas piedevas izmanto saskaņā ar labas ražošanas prakses (LRP) nosacījumiem, kas ietversekojošs:

Pārtikai pievienotās piedevas daudzumu ierobežo līdz zemākajam iespējamajam līmenim, kas nepieciešams, lai sasniegtu vēlamo efektu.
Piedevas daudzums, kas kļūst par pārtikas sastāvdaļu, to lietojot pārtikas produkta ražošanā, pārstrādē vai iepakošanā un kam nav paredzēts radīt nekādu fizisku vai citu tehnisku efektu pašā pārtikā, samazina līdz saprātīgi iespējams.

Pārtikas sastāvdaļu avoti

Pārtikas sastāvdaļu, tostarp pārtikas piedevu, izcelsme ir tikpat dažāda kā to funkcija. Dažas pārtikas piedevas nāk no minerāliem, bet citas ir iegūtas no augu avotiem, piemēram, jūraszālēm, kokiem un augļiem. Vēl viens pārtikas sastāvdaļu avots ir dzīvi mikrobi, kas palīdz fermentācijā nodrošināt "labās baktērijas", kas uzlabo gremošanas veselību.

Tālāk ir sniegta noderīga informācija par dažu izplatītu pārtikas sastāvdaļu un pārtikas piedevu avotiem.

Carob pupiņu sveķi

Ceratoniju pupiņu sveķi tiek izgatavoti, izmantojot ceratoniju koka kodolus. Kodoli ir rupji samalti, lai palīdzētu atdalīt sēklas no mīkstuma. Sēklām tiek noņemta miza, apstrādājot ar skābi, pēc tam tiek sadalīta un maigi samalta. Trauslo dīgļu un endospermu atdala sijājot. Endospermu var samalt, lai iegūtu ceratoniju pupiņu pulveri.

Citronskābe

Citronskābe citronskābes ciklā ir raksturīga daudziem augļiem, dārzeņiem un dažiem dzīviem organismiem, piemēram, pelējumam. To ražo arī mikrobu fermentācijas ceļā.

Sertificētas krāsas

Sertificētas krāsas var iegūt no dabīgiem avotiem vai sintezēt no mazākām organiskām molekulām. Šis process ietver vairākus attīrīšanas posmus, lai nodrošinātu augstas kvalitātes, drošus produktus.

Konjac gumija

Konjac sveķi iegūst, žāvējot Amorphophallus konjac auga bumbuļus un pēc tam samaļot to konjac miltos. Tās izcelsmes augu parasti audzē Ķīnā, Japānā un vairākās citās Dienvidaustrumāzijas valstīs.

Mono- un diglicerīdi

Mono- un diglicerīdus var ražot, augu vai dzīvnieku izcelsmes taukskābēm reaģējot ar glicerīnu vai sadalot augu vai dzīvnieku izcelsmes taukus un eļļas.

Koksnes kolofonija glicerīna esteris

Koksnes kolofonija glicerīna esteris tiek ievākts no garlapu (pinus palustris) un šķembu (pinus elliottii) priežu celmiem un attīrīts līdz dzērienam piemērotā svēršanas līdzeklī. Attīrīts koksnes kolofonija (estera sveķi) tiek reaģēts ar pārtikas glicerīnu, lai iegūtu glicerīna esteri.

Pārtikas piedevu ražošanas metodes

Fermentācija

Destilācija

Ekstrakcija

Ķīmiskā sintēze

Dažas pārtikas piedevas var izraisīt reakcijas

Lielākajai daļai cilvēku piedevas īstermiņā nav problēma. Tomēr dažas pārtikas piedevas jutīgiem cilvēkiem izraisa reakcijas biežāk nekā citas. Bieži vien alerģiskas reakcijas visbiežāk izraisa piedevas, ko izmanto, lai pārtikai piešķirtu tirgojamu kvalitāti, piemēram, krāsvielu.Dažas no šīm paaugstinātas jutības reakcijām ietver:

Gremošanas traucējumi - caureja un kolikas sāpes

Nervu darbības traucējumi - hiperaktivitāte, bezmiegs un aizkaitināmība

Elpošanas problēmas - astma, rinīts un sinusīts

Ādas problēmas - nātrene, nieze, izsitumi un pietūkums.

Sertifikāti

Mūsu produkti ir izturējuši ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC un CFDA, Korejas FDA, ES GMP un citus kvalitātes vadības sistēmu sertifikātus.

Mūsu rūpnīca

Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd. dibināta 2009. gadā, mēs specializējamies API un ķīmisko vielu ražošanā un piegādē.

bieži uzdotie jautājumi

J: Kā tiek klasificētas pārtikas sastāvdaļas?

A: Pārtikas sastāvdaļas Codex klasificē funkcijās, ko tās veic pārtikas produktos. Zemāk ir saraksts ar dažām izplatītākajām pārtikas sastāvdaļu klasifikācijām un to lietojumiem. Skābuma regulatori, ko sauc arī par buferšķīdumiem vai pH regulējošiem līdzekļiem, palīdz kontrolēt pārtikas produkta pH, lai tas nekļūtu pārāk skābs vai sārmains.

J: Kāda ir atšķirība starp pārtikas sastāvdaļām un pārtikas produktiem?

A: Jebkurš materiāls, kas tiek uzklāts uz pārtikas produktu, lai iegūtu konkrētu rezultātu, ir pārtikas sastāvdaļa. Vārds “pārtikas sastāvdaļa” attiecas uz pārtikas piedevām, kas ir vielas, kas pievienotas pārtikai ražošanas, uzglabāšanas vai iepakošanas laikā konkrētiem tehnoloģiskiem un/vai funkcionāliem mērķiem.

J: Kādas ir 5 galvenās pārtikas piedevas?

A: Mononātrija glutamāts (MSG) Mononātrija glutamāts jeb MSG ir izplatīta pārtikas piedeva, ko izmanto, lai pastiprinātu un uzlabotu pikantu ēdienu garšu.
Mākslīgās pārtikas krāsvielas.
Nātrija nitrīts.
Guāra sveķi.
Kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu.
Mākslīgie saldinātāji.
Transtauki.

J: Vai pārtikas piedevas ir veselīgas?

A: Lielākā daļa mākslīgo pārtikas piedevu nav kaitīgas cilvēku veselībai, un tās, kas rada risku veselībai, ir aizliegtas vai ierobežotas ar FDA. Tā vietā, lai mēģinātu pilnībā izslēgt mākslīgās pārtikas piedevas no uztura, koncentrējieties uz pilnvērtīgu, minimāli apstrādātu pārtiku, kas dabiski samazinās jūsu uzņemšanu.

J: Kādas ir pārtikas piedevu priekšrocības un trūkumi?

A: Pārtikas piedevu izmantošanas priekšrocība ir saistīta ar izmaksām, jo tās padara pārtiku lētāku un pieejamāku plašai sabiedrībai. Pārtikas piedevu trūkums ir to iespēja nodarīt kaitējumu jūsu ķermenim, kad tās tiek uzņemtas.

J: Kas ir veselīgas pārtikas piedevas?

A: Ir konstatēts, ka dažas pārtikas piedevas ir nekaitīgas vai pat veselīgas. Kategorijā "nekaitīgs" ietilpst MSG, citronskābe, stēvija (ierobežotā daudzumā) un eritritols. No visiem pievienotajiem saldinātājiem tikai dateļu cukurs un melase tiek uzskatīti par veselību veicinošiem.

J: Vai pārtikas piedevas tiešām ir nepieciešamas?

A: Papildus pārtikas kvalitātes saglabāšanai konservanti palīdz kontrolēt piesārņojumu, kas var izraisīt pārtikas izraisītas slimības, tostarp dzīvībai bīstamu botulismu. Krāsvielas tiek pievienotas pārtikai, lai aizstātu krāsas, kas zaudētas apstrādes vai citas ražošanas laikā, vai lai padarītu pārtiku pievilcīgāku.

J: Vai jums vajadzētu izvairīties no pārtikas piedevām?

A: Neliela piedevu daudzuma lietošana var būt droša, taču veselības apdraudējums palielinās, ja paļaujaties uz apstrādātu pārtiku. Diēta, kas bagāta ar pārstrādātiem pārtikas produktiem, ir saistīta ar hroniskām slimībām, piemēram, aptaukošanos, augstu asinsspiedienu, sirds slimībām un vēzi.

J: Kādi ir 4 piedevu veidi?

A: Ir četras vispārīgas pārtikas piedevu, uztura piedevu, apstrādes līdzekļu, konservantu un sensoro vielu kategorijas. Tās nav stingras klasifikācijas, jo daudzas piedevas ietilpst vairāk nekā vienā kategorijā.

J: Kādas ir dažas neveselīgas piedevas?

A: Bisfenoli, piemēram, BPA.
Ftalāti.
Perfluoralkilķimikālijas (PFC).
Perhlorāts.
Mākslīgās pārtikas krāsvielas.
Nitrāti un nitrīti.

J: Kāpēc cilvēki izvairās no pārtikas piedevu lietošanas?

A: Dažas pārtikas piedevas var izraisīt reakcijas. Bieži vien alerģiskas reakcijas visbiežāk izraisa piedevas, ko izmanto, lai pārtikai piešķirtu tirgojamu kvalitāti, piemēram, krāsvielu. Dažas no šīm paaugstinātas jutības reakcijām ir: Gremošanas traucējumi – caureja un kolikas sāpes.

J: Kāda ir pārtikas piedevu ietekme uz jūsu dzīvi?

A: Dažas pārtikas piedevas, piemēram, MSG (mononātrija glutamāts) un sulfīti, var izraisīt alerģiskas reakcijas, īpaši cilvēkiem ar astmu vai citām alerģijām. Pārtikas piedevas un konservanti dažiem cilvēkiem var izraisīt arī gremošanas traucējumus, piemēram, gāzi un vēdera uzpūšanos.

J: Kādi ir pārtikas piedevu plusi?

A: Pārtikas piedevas
Pievienojiet barības vielas.
Palīdziet apstrādāt vai pagatavot ēdienu.
Saglabājiet produktu svaigu.
Padariet ēdienu pievilcīgāku

J: Vai dabiskās pārtikas piedevas ir drošas?

A: Tā kā šie konservanti nāk no augiem, tiem nav negatīvu blakusparādību, piemēram, mākslīgajiem konservantiem. Dabiskie konservanti pastāv jau ilgu laiku. Šos konservantus var izmantot, lai ilgstoši uzglabātu gaļu, augļus un dārzeņus. Tagad konservanti var arī pievienot garšu un barības vielas.

J: Vai piedevas var būt organiskas?

A: Daudzas atļautās barības piedevas un piedevas nav bioloģiski sertificētas. Tie ietver produktus, kas galvenokārt satur vitamīnus un minerālvielas. Visām lauksaimniecības sastāvdaļām barības piedevās vai piedevās, piemēram, graudos vai melase, jābūt bioloģiskām.

J: Kādas pārtikas piedevas izraisa iekaisumu?

A: Pārtikas piedevas – pārtikas garšas pastiprinātāji, piemēram, mononātrija glutamāts, izraisa hronisku iekaisumu un traucē normālu aknu darbību. Mākslīgie saldinātāji, piemēram, aspartāms, un mākslīgās pārtikas krāsvielas ir arī izplatīti iekaisuma mediatori.

J: No kādām sastāvdaļām pārtikā vajadzētu izvairīties?

A: Karagināns.
Mākslīgās krāsas.
Kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu.
Izomalto-oligosaharīdi (IMO) .
Cukurs Alkoholi.
Sūkalu proteīns.
Dabiskas garšas.
Inulīns.

J: Vai pārtikas piedevas ir kancerogēnas?

A: Dažas no šīm potenciāli kancerogēnajām piedevām ir nitrāti/nitrīti, kālija bromāts, BHA, BHT, PFAS un smagie metāli, piemēram, dzīvsudrabs, svins, kadmijs un arsēns. Kancerogēns ir organisms, viela vai līdzeklis, kas spēj izraisīt vēzi.

J: Kādas pārtikas piedevas uzlabo garšu?

A: Tādējādi MSG, sāls un saldinātāji ir garšas pastiprinātāji no viedokļa, ka tie ēdienam piešķir papildu garšas un uzlabo garšu, nevis pastiprina citu sastāvdaļu garšas intensitāti.

J: Kādas piedevas ir aizliegtas bioloģiskajā pārtikā?

A: Bioloģiskā pārtikā nekad nav atļauti mākslīgie konservanti, krāsvielas vai garšas.

J: Kādas pārtikas piedevas paaugstina asinsspiedienu?

A: Mononātrija glutamāts (MSG). Tas uzlabo garšu un tekstūru Āzijas ēdieniem, zupām un citiem pārstrādātiem pārtikas produktiem. Cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret MSG, var rasties slikta dūša, elpošanas problēmas un citas reakcijas. MSG pievieno papildu nātriju, kas var arī paaugstināt asinsspiedienu.

Kā viens no profesionālākajiem pārtikas sastāvdaļu ražotājiem Ķīnā, mūs raksturo labs serviss un precīza piegāde. Lūdzu, esiet drošs, ka no mūsu rūpnīcas iegādāsieties augstas kvalitātes pārtikas sastāvdaļas par konkurētspējīgu cenu.