Vanilīns ir balts kristālisks savienojums, ko pārtikas rūpniecībā parasti izmanto kā aromatizētāju. To iegūst no vaniļas pupiņām, taču to var ražot arī sintētiski. Intensīvais un saldais vanilīna aromāts piešķir atšķirīgu garšu plašam produktu klāstam.
Specifikācijas
Vanilīna molekulārā formula ir C8H8O3, un tā molekulmasa ir 152,15 g/mol. Tā kušanas temperatūra ir 81-83 grādi un viršanas temperatūra ir 285 grādi. Viela šķīst etanolā, ēterī un hloroformā, bet nešķīst ūdenī. Pārtikā izmantotā vanilīna tīrība parasti ir lielāka par 98 procentiem.
|
LIETA |
STANDARTS |
|
Izskats |
Balts vai gaiši dzeltens kristālisks pulveris |
|
Smarža |
Piemīt salds, piena un vaniļas aromāts |
|
Šķīdība (25 grādi) |
1 grams pilnībā izšķīst 3 ml 70 procentu vai 2 ml 95 procentu etanola un veido dzidru šķīdumu |
|
Tīrība (GC) |
Lielāks vai vienāds ar 99,5 procentiem |
|
Zudumi žāvējot |
Mazāks par vai vienāds ar 0,5 procentiem |
|
Kušanas punkts |
81 grāds - 83 grāds |
|
Arsēns (As) |
Mazāks vai vienāds ar 3 mg/kg |
|
Dzīvsudrabs (Hg) |
Mazāks vai vienāds ar 1 mg/kg |
|
Kopējais smagie metāli (kā Pb) |
Mazāks vai vienāds ar 10 mg/kg |
|
Aizdegšanās atliekas |
Mazāks par vai vienāds ar 0,05 procentiem |
Lietojumprogrammas
Vanilīnam ir plašs pielietojums pārtikas rūpniecībā, tostarp maizes izstrādājumos, desertos, dzērienos un konditorejas izstrādājumos. To izmanto arī farmaceitisko līdzekļu, smaržvielu un ķīmisko vielu ražošanā. Vanilīns ir populārs aromatizētājs, pateicoties tā saldajai, krēmīgajai un aromātiskajai garšai.
Kāpēc lietot vanilīnu?
Vanilīns ir daudzpusīga sastāvdaļa, kas var uzlabot dažādu produktu garšu un aromātu. Tā ir rentabla alternatīva dabīgajam vaniļas ekstraktam, un tai ir stabilāks glabāšanas laiks, padarot to par populāru izvēli pārtikas rūpniecībā. Turklāt tā unikālais garšas profils padara to par iecienītu patērētāju vidū.
Uzglabāšanas apstākļi
Vanilīns jāuzglabā vēsā, sausā vietā, prom no tiešiem saules stariem un siltuma avotiem. Tas jātur cieši noslēgts, lai novērstu mitruma uzsūkšanos un noārdīšanos. Vanilīna glabāšanas laiks var atšķirties atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem un produkta tīrības, bet parasti tas ir stabils līdz diviem gadiem.
Populāri tagi: vanilīns, Ķīna vanilīna ražotāji, rūpnīca
