Propilēnglikola algināts (PGA) ir pārtikas piedeva, ko parasti izmanto kā biezinātāju, emulgatoru un stabilizatoru dažādos pārtikas un dzērienu produktos. To iegūst, esterificējot propilēnglikolu ar algīnskābi, dabisku polimēru, kas iegūts no brūnajām jūraszālēm. PGA ir plašs pielietojumu klāsts pārtikas rūpniecībā, tostarp piena produktos, konditorejas izstrādājumos, gaļas produktos, dzērienos un mērcēs.
Specifikācijas
- Izskats: balts līdz gaiši dzeltens pulveris vai granulu forma
- Mitrums: mazāks vai vienāds ar 15 procentiem
- PH: 7.0-9.5
- Viskozitāte (1 procenta ūdens šķīdums): lielāka vai vienāda ar 500 mPa.s
Lietojumprogrammas
1. Piena produkti: PGA parasti izmanto piena produktos, piemēram, jogurtā, sierā un saldējumā, lai uzlabotu tekstūru un palielinātu stabilitāti.
2. Maizes izstrādājumi: PGA var izmantot maizes izstrādājumos, piemēram, kūkās, maizē un konditorejas izstrādājumos, lai uzlabotu produktu tekstūru, apjomu un glabāšanas laiku.
3. Gaļas produkti: PGA var izmantot gaļas produktos, piemēram, desās un hotdogos, lai palielinātu ūdens aizturi, uzlabotu tekstūru un novērstu tauku atdalīšanu.
4. Dzērieni: PGA izmanto dažādos dzērienos, piemēram, augļu sulās un sporta dzērienos, lai uzlabotu produktu konsistenci un tekstūru.
5. Mērces: PGA parasti izmanto mērcēs, piemēram, majonēzē un salātu mērcēs, lai uzlabotu emulgāciju un stabilitāti.
Uzglabāšanas stāvoklis
PGA jāuzglabā vēsā, sausā vietā, prom no tiešiem saules stariem, karstuma un mitruma. Tas jāuzglabā hermētiski noslēgtos traukos, lai novērstu piesārņojumu un mitruma uzsūkšanos. PGA glabāšanas laiks ir aptuveni divi gadi.
Funkcionālās īpašības
Algināta glikola esteris, kas pazīstams arī kā alginikāts (PGA), ir izgatavots dziļi apstrādājot no algīnskābes, kas iegūta no dabīgām jūraszālēm. Izskats ir balts vai gaiši dzeltens pulveris, un ūdens šķīdums ir viskozs koloīds. Salīdzinot ar jūras alginātu, tam ir spēcīgāka skābju izturības spēja, un tā ir jūras pārtikas piedeva ar izcilu veiktspēju.
Galvenais mērķis
1. Pārtikas rūpniecībā to izmanto kā biezinātāju, emulgatoru un stabilizatoru.
2. Algroskopiskajiem glikoliem ir spēcīga skābju izturība, un tos var izmantot skābā vidē ar PH3-5.
3. Algoskopiskajam glikolesteram ir labas putošanas un emulgācijas spējas, ko plaši izmanto jogurta produktos, garšvielās un alus putu stabilizatoros.
4. Algīnskābes propilēnglikolam piemīt hidrofilas, pretnovecošanās un organizatoriskas uzlabošanas īpašības. Tas ir piemērots tādiem produktiem kā sausie nūdeļu produkti, neapstrādāti mitru nūdeļu produkti, ērti rīsu nūdeles produkti, saldētas rīsu nūdeles, maize, konditorejas izstrādājumi un citi cepti ēdieni.
Populāri tagi: propilēnglikola algināts (pga), Ķīnas propilēnglikola algināts (pga) ražotāji, rūpnīca
