Etilmaltols, kas pazīstams arī kā 2-etil-3-hidroksi-4-pirons, ir garšas pastiprinātājs un saldinātājs, ko parasti izmanto pārtikas rūpniecībā. Tam ir salda, karamelei līdzīga garša, un to bieži pievieno ceptiem izstrādājumiem, konfektēm un dzērieniem, lai uzlabotu to garšu.
Specifikācijas
Etilmaltols ir balts kristālisks pulveris ar kušanas temperatūru 90-94 grādi. Tas šķīst etanolā, propilēnglikolā un ūdenī. Etilmaltola tīrībai jābūt augstākai par 99 procentiem.
|
LIETA |
STANDARTS |
|
Izskats |
Balts kristāls |
|
Šķīdība etanolā |
bezkrāsains un dzidrs |
|
Tīrība |
>= 99,2 procenti |
|
Kušanas temperatūras pakāpe |
89-93 grāds |
|
Mitrums |
=< 0.5 % |
|
Aizdedzes atlikums procentos |
=< 0.2 % |
|
Smagie metāli (kā Pb) |
=< 10 PPM |
|
Arsēns |
=< 1 PPM |
|
Fe |
=< 1 PPM |
Lietojumprogrammas
Etilmaltolu izmanto dažādos pārtikas produktos, lai uzlabotu to garšas profilu. To parasti izmanto:
1. Ceptas preces: etilmaltolu pievieno maizes izstrādājumiem, piemēram, cepumiem, kūkām un maizei, lai piešķirtu tiem saldu, karameļu garšu.
2. Dzērieni: to izmanto gāzētos dzērienos, enerģijas dzērienos un sporta dzērienos, lai uzlabotu to garšu.
3. Konfektes: etilmaltolu pievieno konfektēm, piemēram, konfektēm un košļājamajai gumijai, lai uzlabotu to garšu.
4. Piena produkti: to pievieno saldējumam, jogurtam un citiem piena produktiem, lai uzlabotu to garšu.
Kāpēc lietot etilmaltolu?
Etilmaltols ir garšas pastiprinātājs, ko plaši izmanto pārtikas rūpniecībā. Tas ir balts, kristālisks pulveris ar viegli saldenu garšu un ļoti spēcīgu aromātu, kas padara to par efektīvu augļu un karameļu garšas pastiprinātāju. Etilmaltolu parasti pievieno dažādiem pārtikas produktiem, tostarp konditorejas izstrādājumiem, konfektēm, desertiem un dzērieniem.
Turklāt pētījumos ir secināts, ka etilmaltols nerada būtisku risku veselībai, ja to patērē saprātīgos daudzumos. Tāpēc regulējošās iestādes, piemēram, ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA), uzskata etilmaltolu par drošu patēriņam.
Rezumējot, Ethyl Maltol parasti izmanto kā augļu un karameļu garšas pastiprinātāju dažādos pārtikas produktos un dzērienos, un tiek uzskatīts par drošu patēriņam, ja to lieto saprātīgos daudzumos.
Uzglabāšanas stāvoklis
Etilmaltols jāuzglabā vēsā, sausā vietā. Tas jātur prom no karstuma, mitruma un gaismas. Tas jāuzglabā hermētiskā traukā, lai novērstu mitruma uzsūkšanos. Etilmaltola glabāšanas laiks ir divi gadi, ja to uzglabā ieteicamajos apstākļos.
Populāri tagi: etilmaltols, Ķīnas etilmaltola ražotāji, rūpnīca
