Ievads
Glikonolaktons ir pārtikas piedeva, kas ir balts kristālisks pulveris bez smaržas. Glikonāta galvenais mērķis ir kā olbaltumvielu koagulants, to var izmantot tofu ražošanai; skābs līdzeklis, var izmantot augļu sulu dzērieniem un želejai; konservantus, var izmantot zivju, gaļas, mājputnu, garneļu un citu konservantu konservēšanai, Nebrūnina, saglabājot gaļas elastību; raudzēšanas līdzeklis un nātrija bikarbonāta savietojamība, sajauc ar maizes pārtikas cepamo pulveri. Kā helātu veidojošo līdzekli, var izmantot vīnogu sulai vai citu ogu sulai, pievieno šo līdzekli, lai novērstu zobakmens veidošanos. Piena produktiem var novērst piena veidošanos.
| Kvalitātes standarts | E575/FCC/BP/USP |
| Iepakošana | 25 kg maisā |
| Glabāšanas laiks | 2 gadi, uzglabāt vēsā un sausā vietā |
| Preces | Standarta |
| Apraksts | Balts kristālisks pulveris bez smaržas |
| Identifikācija | Pozitīvi |
| Pārbaude | 99-101.0% |
| Mitrums, % | 0.3 maks |
| Reducējošās vielas (kā cukurs) % | 0.5 maks |
| Kā ppm | 1 maks |
| Smagie metāli ppm | 10 maks |
| Svins ppm | 2maks |
| Hlorīds % | 0.02maks |
| Sulfātpelnu % | 0.03maks |
| Šķīdība | 99,9 minūtes |
| Aerobe | 50/G maks |
| Raugs | 10/G MAKS |
| Pelējums | 10/G maks |
| E.COLI | Nav pieejams 10g |
| Salmonella | Nav pieejams 25g |
| Kopējā skaitīšanas plāksne | 50/G maks |
Funkcijas un lietojumprogrammas
Glikona-delta-laktons (GDL)
1. Izmantojot GDL kā olbaltumvielu koagulantu, lai ražotu tofu, tofu tekstūra ir balta un maiga, bezjēdzīga sālījuma vai ģipša rūgta garša, nav olbaltumvielu zudumu, augsta tofu raža un viegli lietojama.
2. To izmanto jogurta vai siera ražošanai. Rūpnieciskā lietošanā piena gēla stiprums, kas veidojas, paskābinot ar GDL, ir apmēram divas reizes lielāks nekā raudzētā tipam. Pienam pievienotais daudzums 0,025% līdz 1,5% var panākt, lai produkts sasniegtu nepieciešamo līmeni. Biezpiena un piena želejas, kas pagatavotas inkubējot 30 grādu temperatūrā, pievienojot 3%, pH bija līdzīga struktūrai, kāda ir gēlam, kas iegūts ar pienskābes fermentāciju.
3. GDL izmantošana pusdienu gaļas un maltās cūkgaļas konservos var palielināt krāsvielas iedarbību, tādējādi samazinot toksiskāko nitrītu daudzumu. Tajā pašā laikā GDL piemīt arī emulgējoša un antiseptiska iedarbība, tādējādi uzlabojot gaļas konservu kvalitāti. , maksimālā deva ir 0,3%.
4.GDL var pievienot saldajam šerbetam un želejai, piemēram, vaniļas ekstraktam, šokolādei, banāniem utt. Tā ir galvenā skābā viela saliktajā raudzēšanas aģentā, kas var lēnām ražot oglekļa gāzi un var radīt unikālas garšas kūkas.
Populāri tagi: glucono delta laktons, Ķīnas glucono delta laktona ražotāji, rūpnīca
