Ievads
Pektīns ir viens no daudzpusīgākajiem pieejamajiem stabilizatoriem. Lielo pektīna ražotāju produktu un lietojumprogrammu izstrāde gadu gaitā ir ievērojami paplašinājusi pektīna iespējas un pielietojamību. Pektīns ir galvenais stabilizators daudzos pārtikas produktos. Pektīns ir visu ēdamo augu materiāla dabiska sastāvdaļa. Pektīns atrodas augu šūnu sieniņās un slānī starp šūnām, ko sauc par vidējo lameli. Pektīns piešķir augiem tvirtumu un ietekmē augšanu un ūdens saimniecību. No 80% līdz 90% no rūpniecībā saražotā pektīna tiek izmantots pārtikas rūpniecībā, lai ražotu želeju, ievārījumu un želeju ar želatīnu.
AUGSTS METOKSILA ĀBOLU PEKTĪNAS
| Tips | Esterifikācijas pakāpe | Raksturlielumi un īpašības | Galvenā pielietojuma joma |
| HSA102 | 68 - 70% | Ātrais komplekts SAG 150 grādi ±5 | Ievārījumi, sulas |
| HSA103 | 65 - 68% | Vidēji ātrs iestatījums SAG 150 grādi ±5 | Dažāda iepakojuma ievārījumi |
| HSA104 | 62 - 65% | Lēnā iestatīšana SAG 150 grādi ±5 | Ievārījumi, Konditorejas izstrādājumi |
| HSA105 | 58 - 62% | Īpaši lēns iestatīts SAG 150 grādi ±5 | Konditorejas izstrādājumi |
| HSA151B | 58 - 62% | Īpaši lēns komplekts ar bufersāli | Konditorejas izstrādājumi |
| HSA181 | 70 - 78% | Augsta proteīnu stabilizācijas spēja | Paskābinātie piena dzērieni |
| HSA121 | 70 - 78% | 4% šķīduma viskozitāte 400-500CP | Dzērieni |
PAR ZEMU METOKSILA PARASTĀ ĀBOLU PEKTĪNU
| Tips | Esterifikācijas pakāpe | Raksturlielumi un īpašības | Galvenā pielietojuma joma |
| HSA300 | 30-35% | Augsta kalcija reaktivitāte | Ievārījums ar zemu cukura līmeni, augļu izstrādājumi |
| HSA310 | 36-40% | Vidēja kalcija reaktivitāte | Ievārījums ar zemu cukura līmeni, augļu izstrādājumi |
| HSA310FB | 36-40% | Vidēja kalcija reaktivitāte Augsta stabilitāte maizes ceptuvēm | Ievārījums ar zemu cukura līmeni, augļu preparāti, augļu pildījums |
AUGSTS METOKSILA CITRUSPEKTĪNAS
| Tips | Esterifikācijas pakāpe | Raksturlielumi un īpašības | Galvenā pielietojuma joma |
| HSC102 | >69% | Ātrais komplekts SAG 150 grādi ±5 | Ievārījumi, sulas |
| HSC103 | 66 - 69% | Vidēji ātrs iestatījums SAG 150 grādi ±5 | Dažāda iepakojuma ievārījumi |
| HSC104 | 62 - 66% | Lēnā iestatīšana SAG 150 grādi ±5 | Ievārījumi, Konditorejas izstrādājumi |
| HSC105 | 58 - 62% | Īpaši lēns iestatīts SAG 150 grādi ±5 | Konditorejas izstrādājumi |
| HSC151B | 58 - 62% | Īpaši lēns komplekts ar bufersāli | Konditorejas izstrādājumi |
| HSC181 | 68 - 74% | Vidēja proteīnu stabilizācijas spēja | Paskābinātie piena dzērieni |
| HSC182 | 68 - 74% | Augsta proteīnu stabilizācijas spēja | Paskābinātie piena dzērieni |
| HSC121 | >70% | 4% šķīduma viskozitāte 400-500 CP | Dzērieni |
| HSC123 | >70% | 4% šķīduma viskozitāte 500-600 CP | Dzērieni |
ZEMS METOKSILA AMIDĒTAS CITRUSPEKTINS
| Tips | Esterifikācijas pakāpe | Amidācijas pakāpe | Raksturlielumi un īpašības | Galvenā pielietojuma joma |
| HSC200 | 20-23% | 23-25% | Ļoti augsta kalcija reaktivitāte | Jogurts, ievārījums ar zemu cukura līmeni, augļu izstrādājumi |
| HSC210 | 23-26% | 20-24% | Augsta kalcija reaktivitāte | Ievārījums ar zemu cukura līmeni, augļu izstrādājumi, glazūra |
| HSC220 | 26-30% | 17-23% | Vidēja kalcija reaktivitāte | Ievārījums ar zemu cukura līmeni, augļu izstrādājumi |
| HSC230 | 30-35% | 13-20% | Zema kalcija reaktivitāte | Ievārījums ar zemu cukura līmeni, augļu izstrādājumi |
| HSC240 | 35-40% | 9-15% | Ļoti zema kalcija reaktivitāte | Ievārījums ar zemu cukura līmeni, augļu izstrādājumi |
Funkcijas un lietojumprogrammas
Kā pārtikas piedevu vai sastāvdaļu pektīnu izmanto pārtikas rūpniecībā, galvenokārt želejā, biezināšanai, tekstūras uzlabošanai, emulģēšanai un stabilizēšanai.
Populāri tagi: pektīns, Ķīnas pektīnu ražotāji, rūpnīca
