Ievads
Agars ir produkts, kas izgatavots no Gelidium un Gracilaria aļģēm. Tas ir mikrobu barotnēs visbiežāk izmantotais cietinātājs. To izmanto arī gaļas, zivju, putnu gaļas konservos un kosmētikā, farmācijā un zobārstniecībā. To izmanto kā dzidrināšanas līdzekli alus un vīna rūpniecībā, kā biezinātāju saldējuma, kūku un salātu garšvielu gatavošanā un kā smērvielu metāla stiepļu vilkšanai.
| Preces | Standarti |
| Izskats | Piena vai dzeltenīgi smalks pulveris |
| Gēla stiprums (Nikkan 1,5%, 20 grādi) | >1200g/CM2 |
| Kopējie pelni | Mazāks vai vienāds ar 1% |
| Zudums žāvēšanas laikā | Mazāks vai vienāds ar 12% |
| Spēja absorbēt ūdeni | Mazāks vai vienāds ar 75 ml |
| Atlikums uz aizdedzes | mazāks par vai vienāds ar 5% |
| Svins | Mazāks par vai vienāds ar 5ppm |
| Arsēns | Mazāks par vai vienāds ar 1ppm |
| Smagie metāli (Pb) | Mazāks par vai vienāds ar 10 ppm |
| Kopējais šķīvju skaits | <10000cfu/g |
| Salmonella | Nav 25 g |
| E.Koli | <3 cfu/g |
| Raugs un pelējums | <500 cfu/g |
| Daļiņu lielums | 100% līdz 80 mesh |
Funkcijas un lietojumprogrammas
1 augļu apelsīnu dzēriens
Izmantojot agaru kā suspendējošu līdzekli ar koncentrāciju 0.01-0,05%, daļiņas var vienmērīgi suspendēties.
Agaru izmanto dzērienu produktos, un tā funkcija ir vienmērīgi suspendēt dzērienā esošās cietās vielas, nenogrimstot.
Tās īpašības ir ilgs suspensijas laiks un glabāšanas laiks, un tas ir arī tas, kur nevar aizstāt citus suspendējošus līdzekļus. Laba caurspīdīgums, laba plūstamība, gluda garša un bez īpašas smaržas.
2 zefīri
Izmantotais agara daudzums ir aptuveni 2,5%, un mīksto konfekšu, kas pagatavotas no glikozes šķidruma un baltā cukura, caurspīdīgums un garša ir daudz labāka nekā citām mīkstajām konfektēm.
Agaru izmanto cietos pārtikas produktos, un tā funkcija ir sacietēt, veidojot koloīdu, ko izmanto kā galveno izejvielu citu palīgmateriālu, piemēram, cukura šķidruma, cukura, garšvielu u.c., kompleksēšanai.
3 gaļas konservi, gaļas produkti
Izmantojot 0.2-0,5% agara var izveidot želeju, kas efektīvi saista malto gaļu.
4 Astoņu dārgumu putra, Tremella putnu ligzda, Zupa
Izmantojiet 0.3-0,5% agaru kā biezinātāju un stabilizatoru.
5 Aukstais ēdiens
Vispirms nomazgājiet agaru, pagatavojiet to ar verdošu ūdeni, lai tas izplestos, paņemiet to un pievienojiet ēšanai pievienotās garšvielu sastāvdaļas.
6 Želejas pudiņš, skābs krējums
Ar 0.1-0,3% agaru un rafinētu galaktomannānu var iegūt caurspīdīgu, spēcīgu elastīgu gēlu.
7 Želeja
Izmantojot agaru kā suspendējošu līdzekli, atsauces deva ir 0.15-0,3%, daļiņas var suspendēt vienmērīgi bez nokrišņiem vai stratifikācijas.
Populāri tagi: agara agars, Ķīnas agara agara ražotāji, rūpnīca
